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Le origini dell'Azienda Agricola del Cerabino "Cavo Valentino" risalgono ai primi anni del '900.
Fin dagli inizi di proprietà della famiglia Cavo, l'attuale responsabile è l'enologo Marco Cavo, che,
coadiuvato dai suoi familiari si occupa direttamente delle varie fasi della
vinificazione, dalla vendemmia all'imbottigliamento.
Nel corso degli anni, con l'acquisizione di nuovi terreni confinanti, si è
estesa fino agli attuali 20 ettari, di cui 15 vitati. |
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L'azienda è situata nel cuore dei colli
Tortonesi, sulle prime propaggini della Valle Ossona: l'esposizione al sole e la natura del terreno favoriscono la produzione di pregiate uve, bianche o rosse.
La vinificazione viene effettuata in modo tradizionale, di
pari passo con l'evoluzione tecnologica, come è
testimoniato dalla contemporanea presenza di moderni
impianti per la fermentazione controllata dei mosti e di
piccoli fusti di rovere per l'affinamento dei vini.
Oggi l'Azienda, utilizzando solo sceltissime uve,
garantisce con il proprio marchio vini e spumanti di alta
qualità.
L'Azienda vende direttamente al pubblico ed è visitabile su appuntamento, con possibilità di degustazione.
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